O que está por trás do ovo tão ‘salgado’ no Brasil

O preço dos ovos no Brasil tem chamado a atenção dos consumidores nos últimos meses. Segundo a Associação Brasileira de Supermercados (Abras), o aumento se deve a uma combinação de fatores econômicos e produtivos.

Entre os principais motivos, destaca-se a maior demanda pelo alimento, impulsionada por seu custo-benefício em meio ao encarecimento de outras proteínas, como carne bovina e de frango. Além disso, questões climáticas e o aumento no custo da ração das aves também pressionaram os preços.

No Jornal Novabrasil, a diretora administrativa do Instituto Ovos Brasil, Tabata Lacerda, explicou que a alta nos preços está diretamente ligada ao crescimento do consumo de ovos no país, além de outros fatores que pressionam o setor.

Confira no ‘Jornal Novabrasil’:

Efeito Gracyanne Barbosa?

Não é só a musa fitness que está no BBB que aposta no ovo como principal alimento da dieta. De acordo com a Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA), em 2023, o consumo per capita foi de 242 ovos, enquanto em 2024 esse número saltou para 269 ovos.

A projeção para 2025 indica um consumo médio de 272 ovos per capita, ou seja, crescimento de mais de 12%. Essa alta é atribuída ao aumento da conscientização sobre os benefícios nutricionais do ovo, impulsionado por campanhas e recomendações de especialistas em saúde e nutrição.

Segundo Tabata Lacerda, entrevistada no Jornal Novabrasil, esse aumento de consumo também se deve ao encarecimento de outras proteínas, como carnes, levando muitas famílias a optarem pelo ovo como alternativa mais acessível e nutritiva.

Com a busca crescente pelos ovos, a oferta nem sempre consegue acompanhar a demanda, pressionando os preços para cima. Além disso, o aumento do preço do milho, um dos principais componentes da ração das galinhas, também influenciou essa alta.

Desde junho de 2024, o custo do milho subiu 30%, impactando diretamente os produtores de ovos, já que a alimentação representa cerca de 60% dos custos de produção.

Impactos da gripe aviária nos EUA

Muitos consumidores se perguntam se a recente crise da gripe aviária nos Estados Unidos tem relação com a alta dos preços no Brasil. Segundo Tabata Lacerda, o surto ainda não tem impacto direto no mercado nacional, mas pode gerar reflexos em médio prazo. A expectativa é que, caso a demanda internacional continue crescendo, os preços internos possam sofrer novas variações.

Outro fator que contribuiu para a elevação dos preços foi a exportação. Embora o Brasil ainda não tenha um grande volume de exportação de ovos, houve um aumento de 22% nas vendas externas em janeiro de 2024, especialmente para países como o Chile. Esse crescimento, aliado a uma onda de calor que afetou a produtividade das galinhas, tornou a oferta do produto no mercado interno mais restrita.

Polêmica sobre a data de validade nos ovos

Além do aumento dos preços, outra questão recente envolvendo os ovos no Brasil é a possível obrigatoriedade da inscrição da data de validade diretamente na casca. A medida visa aumentar a rastreabilidade do produto e evitar o comércio clandestino. Atualmente, apenas ovos vendidos individualmente precisariam dessa marcação, enquanto os comercializados em bandejas lacradas já possuem a informação na embalagem.

O Partido Novo entrou com um pedido para barrar essa exigência, alegando que ela pode prejudicar pequenos e médios produtores, que teriam dificuldades para arcar com os custos da nova regulamentação. O debate segue em andamento, e produtores aguardam uma decisão definitiva do Ministério da Agricultura.

Segundo Tabata Lacerda, a medida busca garantir que ovos vendidos individualmente mantenham rastreabilidade, protegendo o consumidor e evitando o comércio irregular. Em entrevista ao Jornal Novabrasil, ela explicou que a marcação seria feita com tinta de grau comestível, semelhante ao que já ocorre em mercados externos.

Como fazer os ovos durarem mais

Para garantir a qualidade dos ovos, especialistas recomendam armazená-los corretamente. A refrigeração pode prolongar sua vida útil, mas deve ser feita com cuidado para evitar a formação de gotículas de umidade, que podem levar contaminantes da casca para o interior do alimento. Em regiões mais quentes, manter os ovos sob refrigeração abaixo de 23°C pode evitar sua degradação precoce.