BRASIL COM S – Cajuzinho

Hoje, aqui no Brasil com S, a gente fala sobre o Cajuzinho! Você sabia que o Cajuzinho é uma receita tipicamente brasileira?

Depois da criação do Brigadeiro, uma invenção também brasileiríssima – sobre a qual já contamos aqui no Brasil Com S – o Cajuzinho ficou um pouco esquecido e deixado de lado. Mas nós, aqui da Novabrasil, fãs e incentivadores de brasilidade que somos, viemos para resgatar a história dessa receita ancestral e deliciosa!

A criação

Quem não se lembra de ir em festas de criança e devorar esse docinho com sabor de infância?

O Cajuzinho é um doce tradicional das regiões Norte e Nordeste do país, por ser feito – originalmente – com ingredientes típicos dessas regiões: polpa de caju, farinha de mandioca, castanha de caju e mel – e sem ir ao fogo, porque a consistência da mistura da castanha de caju com o mel, já dá a firmeza necessária para enrolar o docinho.

Há indícios de que este doce teria como seu ancestral o canjirão, um doce típico nordestino, em formato de tijolo, feito de mandioca, polpa e castanha de caju e mel.

Com a emigração, a receita chegou ao Sul e Sudeste, mas – a partir daí, por não haver o costume do consumo desses ingredientes com tanta frequência nessas regiões – sua composição foi totalmente alterada, o que, consequentemente, apagou suas raízes culturais: a polpa e castanha de caju deram lugar ao amendoim, o mel foi substituído pelo chocolate em pó e a farinha de mandioca pelo leite condensado, sendo mantido apenas o tradicional formato de caju. 

É claro que as receitas vão se adaptando de acordo com as especificidades de cada região do país, mas é importante não esquecermos da origem e da receita original do Cajuzinho (e de tantas outras receitas da nossa culinária), para afirmar as  manifestações culturais e preservar a memória afetiva e ancestral de cada região, perpetuando os saberes que representam o povo do qual se originou aquela receita.

Receita original do Cajuzinho

Então, vamos resgatar a receita original e deliciosa do Cajuzinho?

Ingredientes:

– 1 xícara de polpa de caju fresco (pode usar conserva)

– 1 xícara de castanha de caju natural 

– 10 colheres de sopa de farinha de mandioca fina 

– 4 colheres de sopa de mel ou melado de cana

– Açúcar refinado ou cristal

Modo de Fazer: 

– Processe ou triture a castanha de caju no processador ou liquidificador até ficar em pedacinhos, como uma farinha grossa. 

– Misture essa farinha de castanha com o restante dos ingredientes: o mel e a farinha de mandioca. 

– Deixe descansar por uns 30 minutos (de preferência na geladeira), para que o doce fique mais firme. 

– Depois de estar na consistência adequada – firme o suficiente, mas não seco – modele com as mãos a massa no formato de cajuzinho.

– Para finalizar, enrole os Cajuzinhos em Açúcar refinado ou cristal e coloque um pedacinho de Castanha de caju no topo.

Prontinho! Pode saborear!

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