Produzido há mais de 200 anos, na região da Serra da Canastra (Minas Gerais), o Queijo Canastra é uma iguaria brasileira muito apreciada.
Origem
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Antigamente, era feito somente para o sustento dos próprios produtores e suas famílias. Aos poucos, começou a ganhar fama em outros lugares de Minas Gerais. Em em pouco tempo, conquistou o Brasil inteiro.
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As particularidades do Queijo Canastra são muito brasileiras: o clima, a altitude, os pastos nativos e as águas da Serra da Canastra.
Sabor
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Ele tem uma identidade única: sabor forte, levemente picante, denso e encorpado.Deve ser consumido curado ou meio curado, ficando mais saboroso com o passar do tempo. Adquirindo uma cor amarelo-ouro, vai enrijecendo por fora e continua cremoso por dentro.
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O sabor, aroma e textura diferenciados tem origem na combinação dos pingos do soro que escorre do queijo fresco, misturado ao leite da produção do dia seguinte.
Diferencial
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A produção do queijo tem importância expressiva para a região da Serra da Canastra, tanto econômica quanto cultural.
Valor
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Desde maio de 2008, o Queijo Canastra é considerado um Patrimônio Cultural Imaterial Brasileiro.
Patrimônio
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Em 2012, o Queijo Canastra recebeu um selo de indicação geográfica.Assim, o consumidor pode ter a certeza de estar apreciando uma iguaria realmente produzida na Serra da Canastra.
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